Onderstaande tekst werd vertaald voor een klant die een website heeft die hij o.a. gebruikt om zijn recepten te promoten.

Brontaal: Engels
Doeltaal: Nederlands
Sector: voeding

"rabasse" is a word appealing very much to the taste buds of Tricastin. After all, the North of the Provence offers one of the most beautiful areas where truffles can be found… the real thing, the black diamond of our kitchen, the famous "tuber melanosporum"! Complete truffle, sliced, gravy, oil, vinegar, mustard and sauce are the products 'Le Comptoir de l'Oliviat' selected for you at one of the best truffle stores of the Côte du Rhône. Of course, these products don't only taste like truffles, but they actually contain the real mushroom. We'll send these products packed in a gift box and to which we also add a bag of… black chocolate truffles -thus representing an exquisite quality gift- to a friend or client you'd like to celebrate.
"Truffles": grape pips oil with a base of truffles 25cl, old red wine vinegar with a base of truffles 25cl, complete truffle 12,5gr, sliced truffles 12,5g, truffle juice 50g, mustard with a base of truffles 100g, sauce with a base of port and truffles 195g. Price including shipping costs: 2320 bef.
"Truffles" in gift box: plus 200g black chocolate truffles. Price in decorated box, including shipping costs: 2925 bef.

De "rabasse" laat de smaakpapillen van Tricastin trillen. Het is immers het Noorden van de Provence die ons één van de mooiste truffelstreken biedt… de echte, de zwarte diamant van onze keuken, de beroemde "tuber melanosporum"! Volledige truffel, gesneden truffel, jus, olie, azijn, mosterd en saus zijn producten die 'Le Comptoir de l'Oliviat' voor u heeft uitgekozen bij één van de beste truffelzaken van de Côte du Rhône. Deze producten hebben uiteraard niet enkel een truffelsmaak, maar zij bevatten ook daadwerkelijk de champignon. Deze producten in een geschenkkoffertje waarbij we ook nog een zakje… zwarte chocoladetruffels voegen, versturen wij als uitgesproken kwaliteitsgeschenk naar een vriend of klant die u in de bloemetjes wilt zetten. "Truffels": druivenpitten olie op basis van truffels 25cl, oude rode wijnazijn op basis van truffels 25cl, volledige truffel 12,5gr, gesneden truffels 12,5g, truffeljus 50g, mosterd op basis van truffels 100g, saus op basis van porto en truffels 195g. Prijs verzendingskosten inbegrepen: 2320 bef.
"Truffels" in geschenkkoffertje: plus 200g zwarte chocoladetruffels. Prijs in versierde koffer, verzendingskosten inbegrepen: 2925 bef.

The complete half-fried liver lobe is undoubtedly the pearl of Upignac. This lobe, intended for the real gourmet and selected from the finest livers, is completely natural and will thrill the most demanding connoisseurs. The lobe weighs about 300g and is meant for 4 to 6 people. Don't hesitate to cut it in the presence of your guests, because the cutting will be the introduction to a gala dinner. It will be sent to you by taxipost in order to maintain its freshness.
For your friends, we composed a gift box containing this foie gras and in accordance with your wishes can be added a bottle of mellow wine, an original wine jam and a box with 8 roast chestnuts prepared according to traditional methods.
"The foie gras": half-fried liver lobe 300g. Price shipping costs included: 1760 bef.
"The foie gras" in gift box: complete liver lobe 300g, Montbazillac "Château Septy" 1995 75cl, Montbazillac preserve 200g, union jam with grapes 300g, box with 8 roast chestnuts Napoli. Price shipping costs included: 2995 bef

De volledige halfgebakken leverkwab is ongetwijfeld de parel van het Huis Upignac. Deze kwab, bestemd voor de échte liefhebber en geselecteerd uit de beste levers, is volledig natuurlijk en brengt de meest veeleisende fijnproevers in vervoering. De kwab weegt 300g en is bestemd voor 4 tot 6 tafelgenoten. Snij hem gerust door in het bijzijn van uw gasten, want het doorsnijden zal de inleiding zijn tot een galadiner. Om de versheid van dit product te behouden, zal het u per taxipost worden toegestuurd.
Voor uw vrienden hebben wij een geschenkkoffer samengesteld met deze ganzenlever die -naargelang uw wensen- kan vervolledigd worden met een volle en zachte wijn, een originele wijnjam en een koffertje met 8 kastanjes geglaceerd op ambachtelijke wijze.
"De ganzenlever": halfgebakken ganzenleverkwab 300g. Prijs verzendingskosten inbegrepen: 1760 bef.
"De ganzenlever" in geschenkkoffertje: volledige ganzenleverkwab 300g, Montbazillac "Château Septy" 1995 75cl, gelei op basis van Montbazillac 200g, uienjam met druiven 300g, koffertje met 8 geglaceerde kastanjes Napoli. Prijs verzendingskosten inbegrepen: 2995 bef.

No time? Too far away? Sometimes life imposes us to live at too large a distance from the friends we love. 'Le Comptoir de l'Oliviat' can send a gift to your gourmet friends no matter where they live in Belgium and this on your behalf as a token of your affection and friendship. Make your choice! 'Le Comptoir de l'Oliviat' and its team will take care of the rest!

Geen tijd? Te ver gelegen? Soms zijn we door het leven verplicht op lange afstand te wonen van vrienden die ons nauw aan het hart liggen. 'Le Comptoir de l'Oliviat' kan, van uwentwege, een geschenk sturen naar uw fijnproevers als bewijs van uw genegenheid, uw vriendschap en dit naar ongeacht welke plaats in België. Maak uw keuze! 'Le Comptoir de l'Oliviat' en zijn team zullen zorgen voor de rest!

Our gift boxes
"Sweet break" in a nice box decorated with fruit: Pyrenean mini-jam 2 pieces, small liqueur cherries 35g, chocolate sticks (milk, black, white) 3p, fruit bonbons 150g.
Box "Small battue": pheasant pâté with hazelnuts 180g, pheasant legs preserved with chestnuts 500g, marzipan orchard fruit 1p.
Box "Happiness lies in the pasture": in a nicely decorated box: foie gras puree duck 200g, duck neck stuffed with foie gras 190g, Sauternes wine preserve 50g, onion jam 50g, snacks consisting of chocolates with soft centres 2p.

Onze geschenkkoffertjes
"Zoet tussendoortje" in een mooi koffertje versierd met fruit: mini-jam van de Pyreneeën 2 stuks, kleine likeurkersen 35g, chocoladestokjes (melk, zwart, wit) 3p, fruitbonbons 150g.
Koffer "Kleine drijfjacht": fazantenpâté met hazelnoten 180g, fazantenbouten ingelegd met kastanjes 500g, boomgaardvrucht in marsepein 1p.
Koffer "Het geluk ligt in de wei": in een mooi versierd koffertje: ganzenleverpuree eend 200g, eendenhals gevuld met ganzenlever 190g, gelei op basis van Sauternes wijn 50g, uienjam 50g, hapjes met gevulde chocolade 2p.

Duck fillet with green pepper sauce (6 people)

Ingredients: 3 duck fillets, 12cl white wine, 4cl Armagnac, 4cl diluted green pepper juice, 6cl fowl broth, 3dl cream, 1 soupspoon wine vinegar, 1/2 coffee spoon granulated sugar, 2cl red port, 20g green pepper berries.
Frying the duck fillet: Make rhombic incisions along the fat side of the duck fillet without cutting through the fillet. Put the fillet in a casserole at a low fire without using frying fat, and make sure the fillet lies on its fat side. Let the fat reduce during 20 à 25 minutes. Remove the fat several times during this time. Once the layer of fat has been reduced and has become crunchy, you can turn the duck fillet and turn the fire up during a few minutes. Add salt and pepper. Keep a little gravy for the preparation of the sauces.
For the sauce: Let the white wine and Armagnac reduce by 2/3 in a saucepan. Add the juice of the green pepper, the fowl broth and let the sauce boil down. Add the cream and let the sauce reduce by 1/3. Put the vinegar and granulated sugar in another saucepan. Let the vinegar and sugar boil down until you obtain a blond caramel colour. Deglaze it using the contents of the first saucepan and add port and green pepper just before serving.

Eendenfilet met groene pepersaus (6 pers.)

Ingrediënten: 3 eendenfilets, 12cl witte wijn, 4cl Armagnac, 4cl verdund groen pepersap, 6cl gevogelte bouillon, 3dl room, 1 soeplepel wijnazijn, 1/2 koffielepel fijne kristalsuiker, 2cl rode porto, 20g groene peperbessen.
Voor het bakken van de eendenfilet: Maak ruitvormige insnijdingen langs de vette kant van de eendenfilet zonder deze door te snijden. Zet ze zonder vet in een braadpan op een laag vuurtje, en leg de filet op de vette kant in de pan. Laat het vet inkoken gedurende 20 à 25 minuten. Verwijder het vet meerdere malen in die tijd. Eenmaal de vetlaag verminderd is en krokant geworden is, mag u de eendenfilet omdraaien en het vuur enkele minuten hoger zetten. Voeg zout en peper toe. Behoud een beetje braadsap voor de bereiding van de sausen.
Voor de saus: In een kleine steelpan laat u de witte wijn en de Armagnac met 2/3 inkoken. Voeg dan het sap van de groene peper toe, de gevogelte bouillon en laat de saus opnieuw inkoken. Voeg de room toe en laat de saus met 1/3 afnemen. In een andere steelpan doet u de azijn en de kristalsuiker. Eens de azijn en de suiker ingekookt zijn en een blonde karamelkleur vertonen, mag u deze blussen met de inhoud van de eerste steelpan. Voeg porto en groene peper toe net voor u opdient.